Bau roti dilahirkan pada tahun 1996 di Cuneo, dari idea.
Idea mewujudkan daripada tiada kedai roti baru di Cuneo dan menjadi penanda aras bagi Cuneo.
3 langkah mudah adalah asas falsafah aroma roti:
TRADISI - INNOVAZIOE - KUALITI '
Dan dengan peraturan-peraturan yang mudah, dengan begitu banyak semangat dan begitu banyak jam kerja, "Bau roti" terus berkembang, untuk berubah, untuk memperbaiki dan berkembang.